碧春酒是贵阳市所产的麸曲酱香型白酒，和筑春酒、黔春酒、一起称为贵州老三春。和其他老三春一样，碧春酒也是 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验的结果。为扩产除试验异地生产外，还尝试了用不同原料以增加原料来源，贵州老三春也被授予此项任务；碧春酒就是以茅台酿造工艺生产的麸曲酱香型白酒，因口感接近茅台而被称为小茅台。。
分厂和锦州制酒厂合并后，新厂易名锦州凌川酒厂，产品也随之命名为凌川白酒。但原产品为大曲酒。1983年酒厂技术攻关成功，将大曲改为麸曲，从此凌川白酒定型为麸曲酱香型白酒。酒厂于1998年8月转为民企道光廿五集团。 于光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年:。
fen chang he jin zhou zhi jiu chang he bing hou ， xin chang yi ming jin zhou ling chuan jiu chang ， chan pin ye sui zhi ming ming wei ling chuan bai jiu 。 dan yuan chan pin wei da qu jiu 。 1 9 8 3 nian jiu chang ji shu gong guan cheng gong ， jiang da qu gai wei fu qu ， cong ci ling chuan bai jiu ding xing wei fu qu jiang xiang xing bai jiu 。 jiu chang yu 1 9 9 8 nian 8 yue zhuan wei min qi dao guang nian wu ji tuan 。 yu guang . zhong guo chen nian bai jiu shou zang da dian ． ming you jiu fen ce . tian jin shi : tian jin ke xue ji shu chu ban she ] . 2 0 1 8 nian : 。
千山酒又称千山白酒，是辽寧辽阳太子河区出产的一种白酒。源于1658年桂中园创立的“玉昇涌烧锅”；传至第九代传人桂德龙时于1948年当地易手后，同其他几家酒坊一同被当局接收合并，成立新东酒厂，后多次易名，至1981年更名为辽阳千山酒厂。千山酒乃以高粱为主料酿制，贮存三年以上才可上市销售的麸曲酱香型白酒。
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潭酒是四川古蔺出产的一种白酒，与著名酱香型白酒郎酒产于同县，但不同镇：潭酒产于太平镇，而郎酒则产于二郎镇。潭酒源于1964年当地创立的地方酒厂，1978年改为国营，成立后数度扩建、改制和易名。酒厂成立后原一直以向其他白酒生产厂家提供原浆酒为主，自主品牌较少，主要为“仙潭特曲”和“仙潭大曲”浓香型白酒。
后当局将所有酒坊合并成四家大作坊，后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂，扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒，结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白，。 新疆古城酒业：从濒临倒闭到排名第二. [2017年12月20日] （简体中文）. 。
飞霞液是广东清远出产的一种酱香型白酒，源于1921年8月成立的“永利丰”酒坊。1952年当局合并当地包括永利丰在内的39家酒坊成立联营酒厂，后改名清远酒厂。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验时，广东省有关部门奉命于1970年联合扶持研制生产酱香型白酒。
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崆峒酒是甘肃平凉出产的一系列白酒，源于1951年当地政府合并“崆峒烧坊” 、“柳湖烧坊” 、“暖泉烧坊”三家私人酒坊成立国营柳湖春酒厂，所产白酒被当地消费者称为陇丰酒，以柳湖春为商标，乃以玉米、豌豆、高粱、小麦和大米为原料酿制的酱香型白酒。酒厂几经改制后于2003年被甘肃新世纪集团收购，成为民企，在原有崆峒系列酱香型白酒。
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白酒，后于1965年开始生产瓶装“高峰”牌白酒。为提高产品质量，厂长周喜春1972年从茅台易地生产试点芦台春酒厂带回原料和酒师，开始试制酱香型白酒，四个月后成功说服并调动茅台易地生产的主持人、但当时已被下放到固安五七干校的总师周恒刚来厂指导，于1973年以茅台工艺酿成酱香型白酒。
西部浓香型：以四川为代表，又称川派浓香型，包括四川和贵州所产的浓香型白酒；其香型为浓中带有陈味或酱味。 南方浓香型：又称“江淮派“、“纯浓派”或“淡雅浓香派”浓香型，其香型中的陈味或酱味不及川派浓香型，所以气产品的曲香、粮香和窖香均不如川派白酒强烈，但其油陈味(豌豆发酵味)则比川派白酒突出。 北方浓香。
习酒是原产于中国遵义市习水县习酒镇所产的大曲酱香型白酒。1998年酒厂并入贵州茅台集团，2022年7月茅台集团不再实际控制习酒，转为贵州省人民政府国有资产监督管理委员会的直属企业。 习酒源于1952年仁怀县政府购入的一个私人酒坊后，所产的酱香型白酒“贵州回沙郎酒”，但酒厂随其所在地回龙区于1965年。
湾大曲菌株，并以台湾酿酒法改进了传统酿造工艺，例如将发酵期由原五至七日改为一至俩月，产品因而受到市场欢迎，并多次获奖。现产品除原酱香型白酒外，尚有浓香型白酒和浓酱兼香型白酒，均以红高粱为原料。 津涌豪酒的特色. [2016年8月16日] （简体中文）. 津涌豪酒喜获国际大奖. [2018年7月13日]。
酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。 酱香型酒的香气主要由己酸、己酸乙酯、芳香族化合物、二元醇和等物质发出，这些起香物质有“四高一低一多”的特点，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多(种类、数量多)。酱香型白酒。
香型白酒。小糊涂仙酒属于新开发酒种，历史并不长：1997年广州厂商在茅台镇设厂酿酒，但和当地普遍酿造的酱香型白酒不同，此酒为浓香型，以郑板桥名句:“难得糊涂”命名为小糊涂仙酒；推出后虽广受欢迎，但因酒厂母公司在2003至2012年间致力多元化经营而忽视了白酒业，错过了黄金十年。2017年白酒。
武酒是甘肃武威出产的一系列浓香型白酒和苹果酒，源于1953年成立的武威酒厂，其产品凉都牌、雷台牌和松鹿牌各种白酒于当地曾广受欢迎。2013年被甘肃普康酒业集团有限公司收购。现有产品为凉国春系列酱香型白酒、雷台和坛藏系列浓香型白酒和苹果酒等，为中华老字号。。
兼香型白酒又称复合香型白酒，是中国大陆历史悠久的传统酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。因酿造工艺和自然环境的不同造成兼香型白酒的各种独特香型，但多为浓酱兼香型。2018年中国大陆国家标准规定的10种白酒香型标准和1种非单独香。
中国大陆大部分知名白酒产于西南部的四川和贵州两省，以及江淮平原，多是大曲酒，以浓香型为多。在中国大陆市场上有“川酒云烟”的说法，即指西南地区的白酒质量高。2018年国家标准规定了10种白酒香型标准和1种非单独香型标准的地理标志标准，其中为其他香型之母体的酱香型、浓香型、清香型和米香型是白酒四大基本香。
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珍酒是贵州遵义所产的大曲酱香型白酒。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，其中之一为在距茅台酒厂约100公里远的遵义市郊由原茅台酒厂职工成立新厂，于1974年底建成，次年10月投产，1986年被命名为珍酒，为最接近茅台的酒种之一。2008年酒厂破产停产，次年被华泽集团收购，成。
怀酒是贵州仁怀所产的大曲酱香型白酒。怀酒源于1951年仁怀当地轻工系统成立的一家综合加工厂，1954年工厂改称国营仁怀县酒厂，开始生产高粱酒和玉米烧酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂于1973年奉命承担研制任务，聘请茅台酒厂技师依茅台酿造工艺生产酱香型白酒。
九鼎酒是河南南乐出产的一种白酒。源於改革开放初期，当地于1979年成立的岳古酒厂，聘请茅台酒厂酒师王恒义为指导顾问，以多次到茅台酒厂考察学习的赵前宝总师主持研发酱香型白酒，成功之后以酒厂之名冠名“岳古酒”。推出后虽受欢迎，并被称为“北方茅台”，但1990年代酒厂因市场和体制等问题最终破产停产。包括前。
燕岭春是种北京二商集团有限公司属下华都酒厂酿制的酱香型白酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，加之文革末期的“八大名酒进北京”的政治任务，中国政府当时选定华都酒厂的前身昌平县酿酒厂来研制酱香型白酒。1974年茅台异地生产试验的技术负责人周恒刚先生来厂领导，于两年后酿成燕岭。
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